二日目のカレー
二日目のカレーは菌の天国！ と最近よく聞きます
高温で煮込み スパイスも豊富なカレーなら「菌」は死滅
すると思われがちですが 実は 肉や魚介 野菜に付着
し カレーの中で繁殖して食中毒の原因となるウエルシュ
菌は 100℃もの高温に耐え 煮物やめんつゆ シチュー
やスープのなかでも生き延びることができるのだそうです
冷める時に急激に菌体が増えて８時間後に２８１兆倍と
なり 一晩経ったカレーはウエルシュ菌だらけになって
しまうそうです
全然知らなかったので 自宅のカレーは常温保存して
何日も美味しいと言って食べていました
私は腸が弱くてよく下痢するので 今までも悪くなった
カレーを食べて下痢になったのかどうか分からなかった
というのが実情かもしれません
今までは 多少菌が繁殖しても それに打ち勝つ体力が
あれば良いので あまりナーバスになると免疫がなくなる
と考えていましたが このような記事を目の当たりにすると
少し気をつけないといけないかもしれません
でもこのようなことは 知らなければ今までと同じ習慣で
過ぎていくのでしょうね
こっちもね→社長のひとりごと