８月度の豊心会

陳建一の下で２５年修行したという料理長が地元で開いたお店

中国菜 神谷　で開催されました

料理人としてのこだわり 心構え 経営者としての考え方など

様々なお話をしていただき 普段と違った面での勉強をさせて

いただくことができました

今月の課題本は「おもてなしの仕組み」

京都花街の現代のしくみや内情 私たちの花街に対するイメージ

とのギャップなどを理解することができました

花街の仕組みは何年か前の私たち工務店の仕組みによく似て

いることを発見しました

しかし近年 工務店の仕組みが変化してきてその良さが無くなって

いきつつあることがわかり 良い所は守っていくべきだという

ことも理解できました

知らないことはたくさんあるもので もっともっと知識プラス

経験が必要だと痛感しました

　名古屋で自然素材の注文住宅 平成建設一級建築士事務所 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　古橋　雄治

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